Caserecce alle foglie di broccoli

Le caserecce alle foglie di broccoli è un piatto semplice, nutriente e molto gustoso. Ecco cosa ti serve e come prepararlo.

Ingredienti

• 320 g di caserecce
• 200 g di foglie di broccoli (puoi utilizzare anche i germogli se preferisci)
• 2 spicchi d’aglio
• 30 g di pecorino romano grattugiato
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Peperoncino rosso secco q.b. (facoltativo)
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b. (facoltativo)

Preparazione

1. Pulisci bene le foglie di broccoli, eliminando le parti troppo fibrose. Lava le foglie accuratamente sotto acqua corrente.
2. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio sbucciati. Se ti piace, puoi aggiungere anche del peperoncino rosso secco.
3. Quando l’aglio diventa dorato, aggiungi le foglie di broccoli tagliate a pezzetti. Lascia soffriggere per qualche minuto, poi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere fino a quando le foglie diventano tenere, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
4. Nel frattempo, porta ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci le caserecce seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una pasta al dente.
5. Scola le caserecce e tieni da parte un po’ dell’acqua di cottura della pasta.
6. Versa le caserecce nella padella con le foglie di broccoli e mescola bene, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte per legare il tutto.
7. Spolverizza il pecorino romano grattugiato e, se ti piace, un poco di pepe nero. Amalgama il tutto per insaporire la pasta.
8. Servi le caserecce ben calde.

Curiosità

Le foglie di broccoli, spesso trascurate, sono ricche di nutrienti e possono essere utilizzate in una varietà di piatti, comprese le paste. Questa ricetta è un esempio di come la cucina italiana non disprezza nessuna parte degli ingredienti, nel rispetto della filosofia del non-spreco.