Caserecce all'ortolana

Le caserecce all’ortolana sono un primo piatto leggero e nutriente, perfetto per chi ama i sapori della verdura. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320 grammi di caserecce
• 1 melanzana piccola
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 200 grammi di pomodorini ciliegino
• 1 spicchio di aglio
• Basilico fresco (alcune foglie)
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano (opzionale)

Preparazione

1. Inizia lavando tutte le verdure. Taglia la melanzana, la zucchina e i peperoni a cubetti o a striscioline, a seconda delle tue preferenze.
2. Taglia i pomodorini a metà e metti da parte.
3. In una padella capiente, scalda un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi lo spicchio di aglio per insaporire l’olio. Rimuovilo non appena si dora.
4. Aggiungi la melanzana a cubetti e fai cuocere per circa 5 minuti, poi aggiungi le zucchine e i peperoni. Fai soffriggere le verdure a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
5. Una volta che le verdure sono quasi cotte, aggiungi i pomodorini e lascia cuocere per altri 5-7 minuti. Regola di sale e pepe.
6. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci le caserecce seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
7. Scola la pasta e versala nella padella con le verdure. Mescola bene per far insaporire la pasta.
8. Impiatta e aggiungi basilico fresco spezzettato a mano per mantenersi fedeli alla tradizione italiana.
9. Se lo desideri, puoi aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato prima di servire.

Curiosità

La casereccia è una pasta tipicamente siciliana, a forma di piccolo tubo leggermente attorcigliato, che trattiene molto bene il sugo e si sposa perfettamente con diversi tipi di condimenti, dai più semplici ai più elaborati. Il termine “ortolana” si riferisce all’uso di verdure fresche dell’orto, tipico della cucina mediterranea, che celebra l’abbondanza di colori e sapori delle verdure di stagione.