Casatiello dolce

Il Casatiello dolce è una variante del più noto Casatiello napoletano, tipicamente salato. Questa versione dolce è meno comune ma non meno deliziosa, perfetta per le feste pasquali o per un dolce momento di convivialità. Ecco la ricetta per te.

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 100 g di burro
• 25 g di lievito di birra fresco
• 3 uova
• 100 ml di latte tiepido
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• Per la finitura:
  • 1 uovo per spennellare
  • Canditi o frutta secca a piacere
  • Zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. In una ciotola, sciogli il lievito nel latte tiepido e aggiungi un cucchiaio di zucchero e 100 g di farina, mescola fino a ottenere una pastella omogenea e lascia riposare per circa 15 minuti, fino a quando non inizia a fare delle bolle.

2. Nel frattempo, metti la farina rimanente in una ciotola grande e fai una fontana al centro. Aggiungi le uova, il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale.

3. Aggiungi il lievitato preparato in precedenza e inizia a impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Se l’impasto risulta troppo secco, aggiungi un po’ di latte; se troppo appiccicoso, aggiungi una manciata di farina. Lavora l’impasto per circa 10 minuti.

4. Trasferisci l’impasto in una ciotola pulita, coprilo con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria per almeno 3 ore o fino al raddoppio del volume.

5. Una volta lievitato, prendi l’impasto e disponilo in uno stampo per casatiello (o uno stampo a ciambella se non ne possiedi uno specifico), precedentemente imburrato e infarinato.

6. Lascia riposare ancora per circa 30 minuti, poi spennella la superficie con l’uovo battuto e decora con canditi o frutta secca a piacere.

7. Cuoci in forno preriscaldato a 180° C per circa 40 minuti o fino a quando il casatiello risulta dorato e una prova stecchino inserita al centro esce pulita.

8. Lascia raffreddare completamente il Casatiello dolce prima di cospargerlo con lo zucchero a velo.

Curiosità

Il Casatiello dolce, al pari di quello salato, ha una ricetta che si tramanda da generazioni nelle famiglie napoletane. Tradizionalmente, è legato alle celebrazioni pasquali ed è spesso ricco di simbolismi, come le uova intere incastonate nella versione salata che rappresentano il ciclo della vita e la resurrezione.