Casarecce con ragù di cinghiale

Le Casarecce con Ragù di Cinghiale sono un piatto robusto e saporito, perfetto per gli amanti della carne e della cucina casalinga. Ecco come prepararle:

Ingredienti per il Ragù di Cinghiale:

• 500 g di carne di cinghiale macinata o a piccoli pezzi
• 1 bottiglia di vino rosso (Chianti o altro vino robusto)
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 2 spicchi d’aglio
• 2 foglie di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 400 g di passata di pomodoro o pomodori pelati
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Brodo di carne q.b. (facoltativo)

Preparazione del Ragù:

1. Se la carne di cinghiale è secca o dura, inizia con marinare i pezzi in vino rosso per almeno 12 ore.

2. Trita finemente cipolla, carota e sedano per preparare un soffritto.

3. In una pentola capiente, scalda l’olio e rosola il soffritto fino a che non è ben dorato.

4. Aggiungi l’aglio, l’alloro e il rosmarino.

5. Scola i pezzi di cinghiale dalla marinata (conserva il vino) e aggiungili alla pentola, facendo rosolare la carne su tutti i lati.

6. Sfuma con il vino rosso della marinatura e lascia che l’alcool evapori.

7. Aggiungi la passata o i pomodori pelati, regola di sale, aggiungi una macinata di pepe e lascia cuocere a fuoco basso per almeno 2-3 ore, fino a quando il ragù non è denso e la carne di cinghiale non è tenera. Se necessario, aggiungi del brodo durante la cottura.

Preparazione delle Casarecce:

1. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le casarecce fino a che non sono al dente.

2. Scola la pasta e riserva un po’ d’acqua di cottura.

3. Versa la pasta nella pentola con il ragù di cinghiale e fai cuocere insieme per un paio di minuti, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per mantecare.

Servi calde, con una spolverata di parmigiano grattugiato o pecorino se preferisci, per un pasto avvolgente e pieno di gusto. Buon appetito!