Casarecce con pesto alla siciliana

Le casarecce con pesto alla siciliana sono un piatto delizioso che mescola sapori tipici dell’isola. Ecco come si prepara:

Ingredienti

• 400g di casarecce
• 250g di pomodori ciliegino
• 100g di mandorle pelate
• 1 mazzetto di basilico fresco
• 50g di pecorino siciliano grattugiato
• 2 spicchi d’aglio
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine d’olivo q.b.

Preparazione

1. Inizia portando a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le casarecce seguendo le indicazioni sulla confezione per ottenere una pasta al dente.
2. Nel mentre, in un mixer, aggiungi le mandorle pelate, gli spicchi d’aglio, i pomodori ciliegino lavati e tagliati a metà, un bel ciuffo di basilico, sale e pepe a piacere.
3. Frulla tutto fino ad ottenere una crema non troppo fine, quindi trasferiscila in una ciotola e aggiungi il pecorino siciliano grattugiato, mescolando per amalgamare il condimento.
4. Una volta che la pasta è pronta, scolala conservando un po’ dell’acqua di cottura.
5. Versa le casarecce in una padella capiente, aggiungi il pesto alla siciliana e, se necessario, un po’ di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.
6. Salta la pasta con il condimento per qualche minuto a fiamma bassa, per far sì che i sapori si legino bene.
7. Servi ben caldo, aggiungendo a piacimento delle foglioline di basilico fresco e una spolverata di pecorino per decorare.

Curiosità

Il pesto alla siciliana si differenzia da quello genovese per l’aggiunta di pomodori e mandorle, che sostituiscono i pinoli, e per l’utilizzo del pecorino al posto del parmigiano, riflettendo l’affinità della cucina siciliana con sapori più intensi e mediterranei.

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