Casarecce al sugo di merluzzo, zucchine e olive nere

Le casarecce al sugo di merluzzo, zucchine e olive nere sono un piatto equilibrato e saporito, che unisce la delicatezza del pesce all’intensità delle olive, con un tocco di freschezza dato dalle zucchine. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320 g di casarecce
• 200 g di merluzzo (può essere fresco o surgelato)
• 2 zucchine medie
• 100 g di olive nere denocciolate
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 200 ml di passata di pomodoro
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (opzionale)

Preparazione

1. Se stai utilizzando merluzzo surgelato, assicurati di scongelarlo completamente prima dell’uso. Taglia poi il merluzzo a cubetti di circa 1 cm di lato.
2. Lava le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle o a mezzelune, a seconda della tua preferenza.
3. In una larga padella, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio intero sbucciato. Lascia dorare per un paio di minuti.
4. Rimuovi l’aglio e aggiungi le rondelle di zucchina nella padella. Falle saltare fino a quando non iniziano a prendere un pò di colore.
5. Aggiungi i cubetti di merluzzo alle zucchine e lascia cuocere per circa 5 minuti, o fino a quando il pesce non sarà cotto. Fai attenzione a girare delicatamente il pesce per non sfaldarlo troppo.
6. Unisci le olive nere tagliate a rondelle e mescola con cura.
7. Versa la passata di pomodoro nella padella, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, affinché il sugo si addensi leggermente.
8. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le casarecce seguendo le indicazioni per il tempo di cottura riportate sulla confezione, scolandole al dente.
9. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il sugo di merluzzo e zucchine. Mescola bene per far insaporire la pasta con il sugo.
10. Se lo desideri, aggiungi del prezzemolo fresco tritato per una nota di colore e freschezza.
11. Servi subito, accompagnando il piatto, se ti piace, con una spolverata di pepe fresco macinato o della scorza di limone grattugiata per un tocco di acidità.

Curiosità

Le casarecce sono un formato di pasta tipico della cucina italiana, in particolare della Sicilia. La loro forma a spirale e la loro rugosità le rende particolarmente adatte a raccogliere il sugo, facendo di questo piatto un esempio perfetto dell’armonia tra pasta e condimento nelle ricette italiane.