Cartocci di scamorza alla mediterranea

Posso darti la ricetta dei cartocci di scamorza alla mediterranea, che sono dei deliziosi fagottini di carta forno con all’interno scamorza e ortaggi tipici della dieta mediterranea, come pomodori, olive e capperi. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• 4 scamorze affumicate (circa 200 g ciascuna)
• 16 pomodorini ciliegino
• 1 manciata di olive nere denocciolate
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• 1 spicchio d’aglio
• Origano secco q.b.
• Olio extravergine d’olivo q.b.
• 4 fogli di carta forno
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. Prendi i fogli di carta forno e poggiali su una superficie piana. Al centro di ciascuno posiziona una scamorza affumicata.
3. Incidi le scamorze in superficie con una croce, facendo attenzione a non tagliarle completamente.
4. Distribuisci i pomodorini tagliati a metà, le olive e i capperi intorno alla scamorza, e inserisci qualche elemento anche negli incavi creati dalle incisioni.
5. Aggiungi un pizzico di origano, sale e pepe su ciascun cartoccio.
6. Aggiungi uno spicchio d’aglio intero senza buccia o leggermente schiacciato accanto alla scamorza per insaporire ulteriormente.
7. Chiudi i cartocci riunendo i bordi della carta forno e fissandoli con dello spago da cucina o semplicemente arrotolandoli per sigillare bene gli ingredienti all’interno.
8. Cuoci in forno caldo per circa 15-20 minuti o fino a quando la scamorza sarà diventata morbida e leggermente fusa.
9. Servi i cartocci ben caldi, direttamente nel loro involucro di carta forno per mantenere tutto il sapore e l’aroma.

Curiosità

La scamorza affumicata è un formaggio tipico del Sud Italia. La sua superficie liscia e il caratteristico colore giallo paglierino sono dovuti al processo di affumicatura naturale a cui viene sottoposta. In questa ricetta, i sapori mediterranei si sposano con il gusto deciso della scamorza affumicata creando un contrasto gustoso e appagante.