Carrè di maiale glassato con mele

Il carrè di maiale glassato con mele è un piatto che unisce la dolcezza della frutta alla succulenza della carne, creando un abbinamento di sapori delizioso. Ecco come puoi prepararlo:

Ingredienti

• 1 carrè di maiale (circa 1,5 kg)
• Sale e pepe q.b.
• Olio d’oliva extra vergine
• 2 mele (preferibilmente di una varietà dolce e leggermente acidula)
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 200 ml di sidro di mele o, in alternativa, di vino bianco
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 2 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di senape di Digione o altra senape di buona qualità

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Sala e pepa il carrè di maiale equamente su tutti i lati. In una padella grande e adatta al forno, riscalda un filo d’olio e rosola il carrè su tutti i lati fino a quando la superficie non è ben dorata.
3. Nel frattempo, pulisci e taglia le mele a spicchi sottili, affettando anche la cipolla e tritando l’aglio.
4. Una volta rosolato il maiale, toglilo dalla padella e mettilo da parte. Nella stessa padella, aggiungi un altro filo d’olio se necessario e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a che non diventano traslucidi.
5. Aggiungi i spicchi di mela e lasciali caramellare leggermente. Spargi il rametto di rosmarino spezzettato e, una volta che le mele iniziano ad ammorbidirsi, sfuma con il sidro (o il vino bianco) e lascia ridurre per qualche minuto.
6. Nel frattempo, in una ciotola, mescola il miele con la senape e l’aceto balsamico fino a ottenere una glassa omogenea.
7. Rimetti il carrè nella padella con le mele e la cipolla, poi spennella il maiale con la glassa preparata.
8. Inforna il tutto, lasciando cuocere per circa 1 ora a 1 ora e 30 minuti o fino a quando il maiale non risulta cotto al punto desiderato. Durante la cottura, bagna il carrè ogni tanto con il suo fondo di cottura per mantenerlo umido e perché la glassatura diventi più ricca.
9. Una volta cotto, lascia riposare il carrè per 10 minuti prima di tagliarlo a fette.

Servi il carrè di maiale glassato con le mele che avranno assunto un sapore delizioso grazie alla cottura con la carne e la glassa.

Curiosità

Il carrè di maiale è un taglio di carne che comprende la parte delle costole e risulta essere molto saporito e adatto alla cottura al forno. La glassatura con miele e senape è un classico modo di esaltarne il sapore, e l’aggiunta delle mele apporta un piacevole contrasto di dolcezza e acidità.