Carpaccio di zucchine con tonno

Eccoti una deliziosa ricetta per preparare un carpaccio di zucchine con tonno, con un tocco italiano.

Ingredienti

• 2 zucchine medie fresche
• 160 grammi di tonno sott’olio, ben sgocciolato
• Succo di 1 limone
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco (qualche fogliolina)
• Capperi sotto sale (facoltativi, da sciacquare e strizzare)
• Scaglie di parmigiano o pecorino (facoltativo)

Preparazione

1. Lava le zucchine e tagliale a fettine sottilissime con una mandolina o un coltello molto affilato. Le fettine devono essere quasi trasparenti.
2. Disponi le fettine in modo elegante su un piatto da portata creando un cerchio che si sovrapponga leggermente, lasciando il centro vuoto dove metterai il tonno.
3. Scola il tonno sott’olio e spezzettalo con una forchetta. Distribuiscilo al centro del piatto.
4. Condisci il carpaccio di zucchine con il succo di limone, una generosa spruzzata di olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere.
5. Aggiungi il basilico fresco spezzettato con le mani per non farlo ossidare.
6. Se lo desideri, puoi aggiungere anche dei capperi sotto sale, precedentemente sciacquati e strizzati, per dare un tocco di sapidità in più.
7. Se lo gradisci, puoi decorare il carpaccio con delle scaglie di parmigiano o pecorino, che aggiungeranno sapore e una piacevole consistenza.
8. Lascia riposare in frigorifero per circa 10-15 minuti prima di servire, così da far amalgamare i sapori.

Curiosità

Il carpaccio è un piatto nato a Venezia nel ristorante “Harry’s Bar”, ideato dal suo proprietario Giuseppe Cipriani nel 1950. Il nome è stato ispirato dalla mostra del pittore rinascimentale Vittore Carpaccio che era in corso in città in quel periodo. Originariamente il piatto era a base di carne cruda, ma con il tempo si sono create numerose varianti vegetali come quella che vi ho appena descritto.