Carpaccio di salmone

Il carpaccio di salmone è un piatto semplice ed elegante, perfetto per un antipasto o un secondo leggero. Ecco la ricetta per preparare del carpaccio di salmone all’italiana:

Ingredienti

• 200 g di salmone affumicato a fette sottili
• Succo di 1 limone
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Rucola fresca (opzionale)
• Capperi (opzionale)
• Scaglie di parmigiano o parmigiano (opzionale)
• Aneto fresco o secco (opzionale)

Preparazione

1. Estendi le fette di salmone affumicato su un piatto da portata in modo uniforme senza sovrapporle.
2. Irrora delicatamente il salmone con il succo di limone per insaporirlo.
3. Condisci con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e di pepe secondo il tuo gusto personale.
4. Se ti piacciono, aggiungi un po’ di rucola fresca per un tocco di colore e freschezza.
5. Potresti anche aggiungere alcuni capperi per un’esplosione di sapore o delle scaglie di parmigiano o parmigiano per un tocco di sapidità.
6. Infine, se lo desideri, spolvera con dell’aneto fresco o secco per completare il piatto con una nota aromatica tipicamente associata al salmone.

Lascia riposare il carpaccio di salmone in frigorifero per circa 10-15 minuti prima di servirlo, in modo che i sapori si amalgamino bene.

Curiosità

Il carpaccio è un piatto nato in Italia, precisamente a Venezia, e deve il suo nome al pittore rinascimentale Vittore Carpaccio, famoso per il suo uso dei colori vividi. Inizialmente, il termine si riferiva esclusivamente a fettine sottili di carne di manzo cruda, ma col tempo è stato esteso anche a pesci e verdure. Il carpaccio di salmone è una delle varianti più apprezzate di questo piatto.