Carpaccio di pesce spada

Il carpaccio di pesce spada è un piatto leggero e raffinato, ideale come antipasto. Ecco come prepararlo, con un tocco italiano.

Ingredienti

• 200g di pesce spada affumicato sottile
• 1 limone biologico
• Olio extravergine di oliva
• Sale marino
• Pepe macinato fresco
• Rucola (quantità a piacere)
• Capperi sotto sale (facoltativi)
• Scaglie di parmigiano o parmigiano (opzionale per arricchire)

Preparazione

1. Se stai utilizzando i capperi, inizia dissalando i capperi sciacquandoli sotto l’acqua corrente e poi mettendoli in ammollo in acqua dolce per circa 15 minuti. Dopo averli scolati, tamponali con carta da cucina.
2. Disponi le fette di pesce spada affumicato su un piatto da portata creando un’unica strato uniforme.
3. Lava bene il limone e grattugia un po’ della sua scorza sopra il pesce spada, facendo attenzione a non arrivare alla parte bianca che è amara.
4. Taglia poi il limone a metà e spremi il succo, distribuendolo uniformemente sul pesce.
5. Condisci con un pizzico di sale marino e abbondante pepe fresco macinato.
6. Irrora il carpaccio con un filo di olio extravergine di oliva di buona qualità.
7. Aggiungi la rucola lavata e asciugata precedentemente sulla superficie del carpaccio per aggiungere croccantezza e freschezza.
8. Se lo desideri, aggiungi i capperi dissalati e le scaglie di parmigiano o parmigiano per un sapore più deciso e un tocco italiano più marcato.
9. Lascia riposare in frigorifero per circa 10 minuti prima di servire, in modo che i sapori si fondano insieme.

Curiosità

Il carpaccio è un piatto nato in Italia, più precisamente a Venezia, per volontà del Conte Amato Carpaccio, da cui prende il nome. La sua origine è associata al Carpaccio di carne, in particolare di manzo, che viene tagliato sottilissimo e condito con vari ingredienti. Con il tempo, il termine “carpaccio” è stato esteso anche a preparazioni simili che coinvolgono pesce o verdure tagliate sottilmente.