Carpaccio di manzo

Posso fornirti la ricetta per preparare un classico carpaccio di manzo, un piatto crudo tipico della cucina italiana che sottolinea la qualità della carne utilizzata e la semplicità del condimento. Ecco come fare:

Ingredienti

• 200 g di filetto di manzo di alta qualità, ben pulito
• Olio extravergine di oliva
• Succo di limone fresco
• Sale grosso
• Pepe nero macinato al momento
• parmigiano o parmigiano a scaglie
• Rucola fresca per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Per preparare il carpaccio, è fondamentale che la carne sia molto fresca e di ottima qualità. Se hai la possibilità, fai congelare leggermente il filetto di manzo per alcune ore; questo faciliterà il taglio della carne in fettine sottilissime.
2. Utilizzando un coltello affilato o un’affettatrice, taglia il filetto a fettine sottili quasi trasparenti. Se non ti senti sicuro nel fare questa operazione, puoi chiedere al tuo macellaio di fiducia di preparartele.
3. Disponi le fettine di carne su un piatto da portata, possibilmente freddo, coprendolo completamente in un unico strato.
4. Cospargi le fettine di carne con un pizzico di sale grosso e pepe nero macinato al momento.
5. Irrora il carpaccio con un filo d’olio extravergine d’oliva e alcune gocce di succo di limone fresco, secondo il tuo gusto personale.
6. Aggiungi scaglie di parmigiano o parmigiano sopra la carne e, se lo desideri, decora con foglie di rucola fresca per un tocco di colore e sapore pepato.
7. Servi immediatamente dopo la preparazione per gustare al meglio la freschezza del carpaccio.

Il carpaccio di manzo è un piatto semplice ma elegante che va servito e consumato immediatamente dopo la preparazione per assicurarsi che la qualità della carne rimanga eccellente.

Curiosità

Il carpaccio è stato inventato nel 1950 da Giuseppe Cipriani, fondatore del famoso Harry’s Bar di Venezia, per una contessa che per motivi di salute non poteva mangiare cibi cotti. Il nome deriva dal pittore Vittore Carpaccio, noto per la vivacità dei suoi colori, proprio come quelli che contraddistinguono il piatto.