Carciofi ripieni di uova e formaggio

I carciofi ripieni di uova e formaggio sono un delizioso piatto primaverile, molto apprezzato nella cucina italiana. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• 4 carciofi
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 4 uova
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 4 cucchiai di pangrattato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Per prima cosa pulite i carciofi. Togliete le foglie più esterne e dure, tagliate la punta spinosa e privateli della barbetta interna, quindi immergete i carciofi in acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano.

2. Mettete a bollire una pentola di acqua salata e, quando raggiunge l’ebollizione, cuocetevi i carciofi per circa 10 minuti, quindi scolateli e lasciateli raffreddare.

3. In una ciotola, mescolate il parmigiano grattugiato con il pangrattato, il prezzemolo tritato, gli spicchi di aglio tritati, sale e pepe.

4. Prendete i carciofi, apriteli leggermente al centro e riempiteli con il composto di formaggio e aromi. Poi, rompete un uovo al centro di ogni carciofo, cercando di mantenere il tuorlo intatto.

5. Disponete i carciofi ripieni in una teglia unta con olio extravergine di oliva, aggiungete un filo di olio anche sopra i carciofi e infornate in forno preriscaldato a 180 °C. Cuocete per circa 20 minuti o fino a quando l’uovo non sarà rassodato.

6. Servite i carciofi ripieni caldi e gustate subito.

Curiosità

In Italia esistono molteplici varietà di carciofi, ciascuna con caratteristiche proprie che la rendono adatta a diversi tipi di preparazioni. Questo piatto, con la cremosità del formaggio e la semplicità dell’uovo, esalta il sapore particolare del carciofo, che nella cucina italiana viene molto apprezzato sia in ricette rustiche che in piatti più raffinati.