Carciofi panati al forno

I carciofi panati al forno sono un ottimo modo per gustare questa verdura in maniera leggera e gustosa. Ecco la ricetta con un tocco all’italiana:

Ingredienti

• 4 carciofi
• 1 limone
• 100 g di pangrattato
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 200 °C.
2. Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la punta spinosa. Tagliali a metà o in quarti e rimuovi la “barba” interna. Man mano che li pulisci, tuffali in una ciotola con acqua fredda e il succo di un limone per prevenire l’ossidazione.
3. Lessa i carciofi per circa 5-10 minuti in una pentola con acqua bollente salata e il succo di limone. Devono ammorbidirsi ma restare ancora piuttosto al dente.
4. Scola i carciofi e lasciali raffreddare leggermente.
5. In una ciotola, mescola insieme il pangrattato, il Parmigiano, l’aglio tritato, il prezzemolo, sale, pepe e un filo d’olio per ottenere una panure aromatica.
6. Passa i carciofi nella panure, facendo aderire bene il composto ai carciofi.
7. Disponi i carciofi panati su una teglia foderata con carta da forno e irrorali con un filo d’olio extravergine d’oliva.
8. Inforna per circa 15-20 minuti o fino a quando i carciofi non saranno dorati e croccanti.
9. Sforna e lascia intiepidire prima di servire.

Curiosità

I carciofi sono un ingrediente molto amato nella cucina italiana, soprattutto nella regione Lazio dove la città di Roma ne fa un largo consume, tanto da avere una propria varietà denominata “carciofo romanesco”. Questa ricetta è una variante più sana dei carciofi fritti, ma cerca di mantenere lo stesso piacere croccante e soddisfacente del piatto originale.