Carciofi in padella

I carciofi in padella sono un contorno delizioso e semplice da preparare. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 6 carciofi
• 2 spicchi d’aglio
• Succo di limone
• Olio extravergine di oliva
• Sale, q.b.
• Pepe, q.b.
• Prezzemolo tritato (opzionale)
• Acqua o brodo vegetale

Preparazione

1. Per preparare i carciofi in padella, inizia pulendo i carciofi togliendo le foglie esterne più dure, taglia via la punta spinosa e stendi le foglie per eliminare l’eventuale fieno interno.
2. Immergi i carciofi man mano che sono puliti in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire.
3. Affettali sottilmente e lasciali qualche minuto in acqua e limone.
4. In una padella ampia, scalda un filo d’olio e aggiungi gli spicchi d’aglio per insaporirlo. Puoi lasciarli interi o tagliarli, a seconda del tuo gusto.
5. Scola i carciofi dall’acqua e aggiungili in padella.
6. Salta i carciofi a fuoco medio-alto per qualche minuto, poi abbassa il fuoco, aggiungi sale e pepe.
7. Versa un po’ d’acqua o brodo vegetale nella padella fino a coprire i carciofi e copri con un coperchio.
8. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, o fino a quando i carciofi saranno morbidi e l’acqua sarà evaporata. Se necessario, aggiungi altra acqua o brodo durante la cottura.
9. A fine cottura, puoi aggiungere del prezzemolo tritato per un tocco di freschezza e aroma.
10. Servi i carciofi ben caldi come contorno per secondi piatti di carne o di pesce.

I carciofi in padella possono essere arricchiti con ulteriori ingredienti a piacere, come olive, capperi o pomodorini per un tocco mediterraneo. Buon appetito!

Curiosità

In Italia, la regione famosa per i carciofi è la Sardegna, dove si coltiva il “Carciofo Spinoso Sardo”, ricercato per il suo sapore particolare e per la sua tenerezza. Un altro carciofo pregiato è il Romanesco, tipico della zona di Roma, dal caratteristico aspetto rotondo e dal sapore molto delicato.