Carbonara di salmone

Posso darti una ricetta per una Carbonara di salmone, con un tocco italiano. Ecco la ricetta passo per passo.

Ingredienti

• 320 g di pasta (linguine o spaghetti funzionano bene)
• 200 g di salmone affumicato
• 4 tuorli d’uovo
• 100 ml di panna da cucina (opzionale, per chi preferisce una versione più cremosa)
• 40 g di formaggio grana grattugiato
• Olio extravergine d’olivo
• Sale e pepe q.b.
• Un ciuffo di prezzemolo tritato (opzionale per guarnire)

Preparazione

1. Metti a bollire una pentola di acqua salata per la pasta. Cuoci la pasta al dente seguendo le indicazioni sulla confezione.
2. Nel frattempo, taglia il salmone affumicato a striscioline.
3. In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con un pizzico di sale, pepe, e il formaggio grana grattugiato. Se desideri una versione più cremosa, puoi aggiungere anche la panna in questo passaggio.
4. Scalda un filo d’olio in una padella e aggiungi il salmone affumicato facendolo saltare brevemente. f importantetenerlo da parte.
5. Quando la pasta è pronta, scolala riservando un poco d’acqua di cottura.
6. Aggiungi la pasta nella padella con il salmone e mescola brevemente su fuoco spento o molto basso.
7. Rimuovi la padella dal fuoco e aggiungi il composto di uova e formaggio, mescolando rapidamente. L’idea è che il calore della pasta cuocia leggermente le uova creando una crema. Se necessario, puoi aggiungere un po’ d’acqua di cottura per rendere il tutto più fluido.
8. Servi immediatamente, guarnendo con prezzemolo tritato se lo desideri.

Curiosità

La ricetta tradizionale della carbonara non prevede l’uso di panna o salmone, ma pancetta o guanciale e pecorino romano. Questa variazione con il salmone affumicato offre un tocco di gusto affumicato e si distacca dalla versione classica romana per una sperimentazione di gusti diversi.

Buona preparazione e buon appetito!