Carbonara al forno

La Carbonara al forno è una variazione interessante del classico piatto romano, che può offrire un piatto unico molto goloso e adatto anche per quando abbiamo ospiti. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 400 g di pasta formato rigatoni o mezze maniche
• 150 g di guanciale
• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di Pecorino Romano grattugiato
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Pepe nero q.b.
• Sale q.b.
• Olio extravergine di oliva (se necessario)

Preparazione

1. Inizia preriscaldando il forno a 180 °C.
2. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta molto al dente, scolandola circa 2-3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
3. Nel frattempo, taglia il guanciale a strisce e fallo rosolare in una padella antiaderente fino a che non sarà croccante. Se necessario, aggiungi un filo d’olio.
4. In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con il Pecorino e il Parmigiano, aggiustando di pepe a piacere.
5. Unisci la pasta scolata al guanciale nella padella (fuori dal fuoco) e mescola bene per far assorbire i sapori.
6. A questo punto, aggiungi il composto di tuorli e formaggio alla pasta e mescola rapidamente per evitare che l’uovo si rapprenda troppo.
7. Versa la pasta in una pirofila da forno, possibilmente in una singola strato per una cottura uniforme.
8. Inforna la Carbonara per circa 20 minuti o fino a quando si forma una crosticina dorata in superficie.
9. Sforna e lascia riposare qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Sebbene la Carbonara tradizionale sia un piatto che si consuma appena cotto in padella, la versione al forno si presta perfettamente per quelle situazioni in cui si vuole preparare in anticipo il pasto, magari in occasione di una cena con amici o familiari. La gratinatura in forno dona alla pasta una consistenza croccante e gratificante. Ricorda, però, che si tratta di una libera interpretazione della ricetta classica e quindi potrebbe non essere considerata “autentica” da un romano doc!

Ti consiglio di accompagnare questo piatto con un vino bianco frizzante o un rosato leggero, che possa bilanciare la ricchezza dei sapori della carbonara.