Capretto in padella

Il capretto in padella è un piatto tradizionale particolarmente apprezzato, specialmente durante la stagione pasquale e in alcune regioni italiane. Ecco la ricetta per preparare il capretto in padella.

Ingredienti

• 1 kg di capretto tagliato a pezzi
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 5 foglie di salvia
• Succo di 1 limone
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia facendo marinare i pezzi di capretto con il succo di limone, il rosmarino, la salvia, l’aglio sbucciato e schiacciato, il sale e il pepe. Lascia marinare per almeno un’ora, meglio se di più, così da insaporire bene la carne.

2. In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva e una volta caldo, rosola i pezzi di capretto fino a che non diventano dorati su tutti i lati.

3. Quando la carne sarà ben rosolata, sfuma con un bicchiere di vino bianco. Lascia evaporare l’alcol a fiamma vivace.

4. Abbassa la fiamma, copri la padella con un coperchio e cuoci per circa 1 ora e mezza, girando di tanto in tanto i pezzi di carne e aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua per non farli asciugare troppo.

5. A fine cottura, aggiusta di sale e pepe se necessario e servi il capretto ben caldo, con il sughetto di cottura che si sarà formato nella padella.

La carne di capretto è molto tenera e leggera, per cui questo piatto si presta a essere accompagnato da un contorno semplice come delle patate al forno o una insalatina fresca.

Curiosità

Il capretto è una carne tradizionale in molte culture, soprattutto nel Mediterraneo. In Italia, la preparazione del capretto varia da regione a regione, arricchendosi di spezie e erbe locali per esaltarne il sapore.