Capretto al forno con patate

Il capretto al forno con patate è un piatto tradizionale, molto apprezzato soprattutto durante il periodo pasquale in Italia. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 1,5 kg di capretto tagliato a pezzi
• 1 kg di patate
• 4 spicchi d’aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 1 bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Preparate il capretto pulendo bene i pezzi e asciugandoli con carta da cucina. Accendete il forno e preriscaldate a circa 180 °C.

2. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi non troppo piccoli. In una ciotola grande, condite le patate con olio, sale, pepe e rosmarino tritato.

3. In una teglia da forno ampia, disponete i pezzi di capretto e aggiungete le patate condite. Aggiungete gli spicchi d’aglio interi e i rametti di rosmarino.

4. Irrorate il capretto e le patate con un generoso filo di olio extravergine di oliva e il bicchiere di vino bianco.

5. Infornate nella parte media del forno e lasciate cuocere per circa 1 ora e 30 minuti. Durante la cottura, girate i pezzi di capretto periodicamente e, se necessario, aggiungete un po’ d’acqua per evitare che il fondo asciughi troppo.

6. A metà cottura, girate le patate per assicurarvi che si dorino uniformemente.

7. Una volta che il capretto sarà ben dorato e le patate saranno cotte e croccanti, sfornate il tutto e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Il capretto al forno è un piatto che si lega a molte tradizioni regionali italiane. Il segreto per un ottimo risultato è l’utilizzo di carne di capretto di qualità e di una corretta marinatura che può includere anche erbe aromatiche come la salvia, il timo e l’alloro, insieme a una spruzzata di limone per addolcire il sapore forte della carne.