Caprese fritta

La Caprese fritta è una rivisitazione sfiziosa del classico antipasto italiano, la Caprese, che unisce mozzarella, pomodoro e basilico. In questa versione, gli ingredienti vengono impanati e fritti, creando un connubio croccante e filante. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 250 g di mozzarella di bufala
• 2 pomodori maturi, preferibilmente varietà San Marzano
• Farina q.b.
• 2 uova
• Pangrattato q.b.
• Foglie di basilico fresco
• Olio di semi per friggere
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Taglia la mozzarella di bufala a fette di circa 1 cm di spessore e lasciale sgocciolare per eliminare il liquido in eccesso.
2. Taglia anche i pomodori a fette dello stesso spessore.
3. Prepara tre ciotole: nella prima metti della farina, nella seconda sbatti le uova con un pizzico di sale e di pepe, e nella terza metti il pangrattato.
4. Prendi una fetta di mozzarella, appoggia su di essa una foglia di basilico e copri con una fetta di pomodoro. Salate leggermente il pomodoro.
5. Impana ogni “sandwich” di mozzarella e pomodoro passandolo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, e infine nel pangrattato, facendo attenzione a coprire bene tutti i lati.
6. In una padella riscalda abbondante olio di semi a una temperatura di 170-180 °C.
7. Friggi le Caprese impanate fino a quando non diventano dorate e croccanti da entrambi i lati.
8. Scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
9. Servi immediatamente, accompagnando magari con una salsa al pomodoro fresco o una salsa al basilico per intensificare i sapori.

Curiosità

Questo piatto è un esempio di come è possibile rivisitare una ricetta tradizionale in chiave moderna e sorprendente. La Caprese fritta unisce la freschezza degli ingredienti classici ad un metodo di cottura goloso, dando vita a un piatto unico che mantiene il cuore della tradizione italiana, esaltandone i sapori in una nuova struttura.