Caprese

La Caprese è un antipasto italiano celebre in tutto il mondo, originario dell’isola di Capri. È un piatto semplice che celebra i colori della bandiera italiana e si basa sulla freschezza degli ingredienti. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• Pomodori maturi (meglio se di tipo cuor di bue o San Marzano)
• Mozzarella di bufala campana DOP
• Basilico fresco
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe (opzionale)

Preparazione

1. Affettate i pomodori a rondelle di circa 1 cm di spessore.
2. Affettate allo stesso modo la mozzarella di bufala.
3. Disponete le fette di pomodoro e mozzarella su un piatto da portata, alternandole per creare un effetto a torre o a file parallele.
4. Inserite tra uno strato e l’altro delle foglie di basilico fresco.
5. Condite con un generoso filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e, se gradito, una spolverata di pepe nero macinato fresco.
6. Lasciate riposare la Caprese per alcuni minuti prima di servire, così da far confluire i sapori.

Curiosità

Nonostante la sua semplicità, la Caprese ha conquistato il palato di molti grazie all’armonia dei suoi sapori. Il segreto di una buona Caprese sta nella qualità degli ingredienti: pomodori ben maturi, mozzarella fresca e un olio extravergine di oliva di ottima qualità fanno la differenza. Inoltre, tradizionalmente non viene utilizzato aceto balsamico, ma se preferite un tocco di acidità, potete aggiungere un filo di aceto balsamico di Modena IGP sopra le fette di pomodoro e mozzarella.