Capesante gratinate con melanzane

Posso guidarti nella preparazione delle capesante gratinate con un tocco di melanzane, il che rende il piatto un perfetto incontro tra mare e terra.

Ingredienti

• 8 capesante fresche con conchiglia
• 1 melanzana media
• Pangrattato q.b.
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato q.b.
• Burro q.b.

Preparazione

1. Inizia pre-riscaldando il forno a 200 °C.
2. Pulisci le capesante eliminando la sacca nera e separandole dalle conchiglie. Lava e asciuga le conchiglie per poi usarle come contenitori nella cottura.
3. Taglia la melanzana a cubetti molto piccoli e soffriggila in padella con olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio tritato fino a che sarà dorata e morbida.
4. In una ciotola, prepara il composto per la gratinatura mischiando pangrattato, prezzemolo tritato, sale, pepe e un po’ di parmigiano grattugiato. Aggiungi un filo d’olio al composto per ottenere una consistenza sabbiosa.
5. In una teglia, adagia le conchiglie, posiziona all’interno di ciascuna una capasanta, un po’ di melanzana soffritta e una noce di burro.
6. Spolvera il composto di gratinatura sopra ogni capasanta.
7. Inforna le capesante per circa 10-15 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante.
8. Servi immediatamente, facendo attenzione perché le conchiglie saranno molto calde.

Curiosità

Le capesante sono spesso utilizzate nella cucina italiana per la loro carne delicata e saporita. Sono molto versatili e possono essere cucinate in molti modi, ma la gratinatura è una delle tecniche più apprezzate per esaltarne il sapore, specialmente quando arricchite con ingredienti come la melanzana che aggiunge un gusto più terroso e robusto al piatto.