Capesante gratinate alla provenzale

Ecco la ricetta per delle deliziose capesante gratinate alla provenzale, con un tocco italiano nella panatura:

Ingredienti

• 12 capesante fresche con conchiglia
• 100 g di pangrattato
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Scorza di 1 limone non trattato
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. Stacca le capesante dalle conchiglie e lavale con cura. Pulisci anche le conchiglie e tienile da parte.
3. In una ciotola, mescola il pangrattato con aglio tritato finemente, prezzemolo tritato, scorza di limone grattugiata, sale e pepe.
4. Disponi le capesante nelle loro conchiglie, aggiungi un filo d’olio su ciascuna e cospargi con il mix di pangrattato aromatizzato.
5. Disponi le conchiglie su una teglia e cuoci in forno per circa 10-12 minuti o fino a quando la panatura risulterà dorata e croccante.
6. Servi le capesante calde, magari con una spolverata aggiuntiva di prezzemolo fresco.

Curiosità

Le capesante sono molto apprezzate nella cucina francese, soprattutto in quella provenzale dove sono spesso servite gratinate con erbe e aromi della regione. La gratinatura in Italia si fa spesso con l’aggiunta di un tocco di Parmigiano o Pecorino grattugiato, che potresti considerare di inserire nel mix di pangrattato per un’ulteriore nota di sapore.

Se desideri, puoi accompagnare questo piatto con un bel bicchiere di vino bianco, un Pinot Grigio o un Vermentino sarebbero scelte ideali.