Capesante gratinate al burro e Brandy

Le capesante gratinate al burro e brandy sono un piatto elegante e saporito, ottimo per un’occasione speciale o per un antipasto di mare raffinato. Eccoti la ricetta italiana per preparare questo delizioso piatto.

Ingredienti

• 12 capesante fresche con conchiglia
• 100 g di burro non salato, a temperatura ambiente
• 4 cucchiai di brandy
• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
• Pangrattato q.b.
• Prezzemolo fresco, tritato
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno alla temperatura di 200 °C in modalità grill.
2. Stacca le capesante dalla conchiglia, puliscile eliminando il sacco nero e la parte dura laterale, poi rimetti la noce di ciascuna capesante nella sua conchiglia.
3. In una ciotola, mescola il burro ammorbidito con l’aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Disponi le capesante nelle loro conchiglie su una teglia da forno.
5. Sopra ogni capasanta, adagia un po’ del composto di burro aromatizzato.
6. Cospargi ogni capasanta con un leggero strato di pangrattato.
7. Irrora ogni capasanta con un poco di brandy.
8. Inforna le capesante e lasciale gratinare per circa 4-6 minuti, o fino a quando il pangrattato diventa dorato e le capesante sono appena cotte.

Assicurati di non cuocere troppo le capesante, altrimenti potrebbero diventare gommose. Servile immediatamente, accompagnate da spicchi di limone per chi desidera aggiungere un tocco acidulo al piatto.

Curiosità

Le capesante sono molto apprezzate nella cucina italiana, soprattutto per la loro carne tenera e delicata. La tradizione di gratinarle risale a molti anni fa, soprattutto nelle regioni costiere dove il pesce fresco è parte integrante della cultura culinaria. Il brandy, utilizzato in questa ricetta, aggiunge una nota calda e aromatica in contrasto con il sapore di mare delle capesante.