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Capesante con insalata di frutta

17/11/2023

Le capesante con insalata di frutta è un piatto leggero e raffinato, perfetto per un antipasto o un secondo piatto estivo. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

  • 6 capesante fresche (senza corallo)
  • 1 mela verde
  • 1 arancia
  • 1 mango
  • Succo di limone
  • Olio extravergine di oliva
  • Aceto balsamico (facoltativo)
  • Sale e pepe q.b.
  • Misticanza di insalata verde
  • Noci o pinoli per guarnire (facoltativo)

Preparazione

  1. Iniziare preparando l’insalata di frutta. Lavare bene la mela verde e tagliarla a cubetti piccoli, raccogliendoli in una ciotola. Spruzzare immediatamente con succo di limone per evitare che anneriscano.

  2. Sbucciare l’arancia e il mango e tagliarli a cubetti della stessa dimensione della mela. Aggiungerli alla ciotola con la mela.

  3. Condire la frutta con un poco di sale, pepe, olio extravergine di oliva e un filo di aceto balsamico, se lo si desidera, mescolando delicatamente. Lasciare riposare la frutta così da far intrecciare i sapori.

  4. Pulire le capesante rimuovendo eventuali impurità. In una padella antiaderente, scaldare un filo di olio extravergine di oliva e, quando è ben caldo, cuocere le capesante per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando non sono dorate, facendo attenzione a non cuocerle troppo per mantenere la loro consistenza morbida.

  5. Salare e pepare le capesante a piacimento durante la cottura.

  6. Nel frattempo, disporre la misticanza di insalata verde nei piatti da portata.

  7. Adagiare delicatamente le capesante sopra l’insalata, e distribuire intorno l’insalata di frutta preparata precedentemente.

  8. Guarnire con qualche noce o pinoli tostati per aggiungere croccantezza al piatto.

  9. Servire immediatamente, accompagnando, se gradito, con crostini di pane per assaporare meglio il condimento.

Curiosità

Le capesante sono un frutto di mare molto apprezzato per la loro carne morbida e dolce. Vengono utilizzate in numerose preparazioni gastronomiche e sono considerate un piatto di alta cucina. Nella tradizione italiana, spesso si accompagnano con condimenti semplici per esaltarne il sapore, come una spruzzata di limone o un leggero passaggio in padella con olio e aglio. La combinazione con la frutta offre un contrasto dolce-acido molto piacevole e leggero.

Capesante con insalata di frutta