Capesante al vino

Le capesante al vino sono un piatto raffinato e gustoso, ideale per un’occasione speciale. Qui ti presenterò una versione italiana del piatto, che abbraccia l’uso del vino per esaltare il sapore delicato delle capesante.

Ingredienti

• 12 capesante fresche e pulite
• 1 bicchiere di vino bianco secco italiano (come il Pinot Grigio o il Verdicchio)
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Burro q.b.

Preparazione

1. Riscalda una padella a fuoco medio-alto e aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva.
2. Aggiungi gli spicchi d’aglio e lasciali dorare per insaporire l’olio, poi toglili.
3. Disponi le capesante nella padella ben calda e lasciale cuocere per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando saranno dorate.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol, cucinando per altri 2-3 minuti. Questo passaggio è importante per conferire alle capesante un gusto più ricco e complesso.
5. Aggiungi una noce di burro verso la fine per dare una consistenza più cremosa alla salsa.
6. Regola di sale e pepe e cospargi con prezzemolo fresco tritato.
7. Servi immediatamente le capesante ben calde, irrorando con il sughetto di cottura.

Curiosità

Le capesante sono molto apprezzate nella cucina italiana, soprattutto durante le feste. Sono considerate un cibo prelibato e vengono spesso servite come antipasto in occasioni speciali. Il loro sapore dolce e la consistenza tenera si abbinano bene con il gusto fresco di vini bianchi italiani, creando un perfetto equilibrio di sapori.

Ricorda che le capesante devono essere freschissime per gustarle al meglio e che il vino bianco scelto per la cottura dovrebbe essere di buona qualità, poiché ne influenzerà il sapore finale. Buon appetito!