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Cantucci con gocce di cioccolata e nocciole

17/11/2023

I cantucci con gocce di cioccolato e nocciole sono una deliziosa variazione della ricetta tradizionale toscana. L’aggiunta di cioccolato e nocciole rende questi biscotti particolarmente golosi. Ecco la ricetta.

Ingredienti

  • 250 g di farina 00
  • 200 g di zucchero
  • 100 g di nocciole tostate
  • 100 g di gocce di cioccolato
  • 2 uova intere + 1 tuorlo per spennellare
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • Scorza grattugiata di 1 limone (optional)

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 180 °C.
  2. Tosta leggermente le nocciole in forno per circa 5-10 minuti, poi lasciale raffreddare.
  3. In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.
  4. Aggiungi le uova e il miele nella ciotola con gli ingredienti secchi e inizia a impastare.
  5. Incorpora le nocciole tostate e le gocce di cioccolato all’impasto. Se lo desideri, puoi aggiungere anche la scorza grattugiata di limone per dare un aroma fresco al biscotto.
  6. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo e forma dei filoncini di pasta lunghi e piatti, larghi circa 4 cm.
  7. Spennella la superficie dei filoncini con il tuorlo d’uovo sbattuto.
  8. Inforna i filoncini su una placca foderata con carta forno e cuocili per circa 15-20 minuti fino a che non saranno dorati.
  9. Sforna i filoncini e lasciali raffreddare per qualche minuto, quindi tagliali a fette diagonali di circa 2 cm di spessore.
  10. Disponi di nuovo i biscotti tagliati sulla placca e cuocili per altri 5-10 minuti per lato, fino a che non saranno croccanti.
  11. Lascia raffreddare i cantucci completamente prima di servirli.

Curiosità

I cantucci, detti anche biscotti di Prato, sono tradizionalmente a base di mandorle intere e sono spesso accompagnati dal Vin Santo per la classica “inzuppo”. Aggiungendo gocce di cioccolato e nocciole, si crea una variante più moderna e senza dubbio appetitosa. Secondo alcuni, il nome “cantucci” deriverebbe dal latino “cantellus”, che significa “pezzetto” o “fetta”, proprio per la caratteristica forma tagliata che questi biscotti acquisiscono nel loro tradizionale metodo di cottura in due fasi.

Cantucci con gocce di cioccolata e nocciole