Cantucci con farina di castagne alle mandorle e cioccolato

I cantucci con farina di castagne, mandorle e cioccolato sono una deliziosa variazione dei tradizionali biscotti toscani. Ecco la ricetta per prepararli.

Ingredienti

• 100 g di farina di castagne
• 150 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 100 g di mandorle intere
• 50 g di cioccolato fondente a pezzetti
• 2 uova intere
• 1 tuorlo d’uovo (per spennellare)
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 limone (la scorza grattugiata)
• 1 cucchiaio di miele

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una grande ciotola, mescola le farine con lo zucchero, il lievito e il sale.
3. Aggiungi le uova e il miele e inizia a impastare fino ad avere un composto omogeneo.
4. Incorpora le mandorle e i pezzetti di cioccolato fondente, e la scorza grattugiata di limone.
5. Sulla spianatoia, forma con l’impasto due o tre filoncini lunghi e piuttosto piatti.
6. Posiziona i filoncini su una teglia foderata con carta da forno e spennellali con un tuorlo d’uovo.
7. Inforna per circa 20-25 minuti o fino a quando i filoncini saranno dorati.
8. Sforna e lasciali raffreddare per qualche minuto, poi tagliali a fettine diagonali di circa 1-2 cm di spessore.
9. Disponi le fettine di cantucci sulla teglia e inforna nuovamente per 10-15 minuti, fino a quando saranno croccanti.

Curiosità

I cantucci, conosciuti anche come biscotti di Prato, sono famosi per essere serviti a fine pasto insieme a un bicchiere di Vin Santo, nel quale si intingono i biscotti prima di mangiarli. Questa variante con farina di castagne li rende particolarmente adatti ai mesi autunnali e invernali, offrendo un sapore più rustico e avvolgente.