Cantucci alle noci

17/11/2023

Posso fornirti la ricetta per preparare dei deliziosi cantucci alle noci.

Ingredienti

250 grammi di farina
200 grammi di zucchero
100 grammi di noci sgusciate
2 uova intere
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1 limone (biologico)

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C.
In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero, il lievito per dolci e il pizzico di sale.
Aggiungi le uova e il tuorlo, poi inizia ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unisci le noci, precedentemente tritate grossolanamente, e la scorza grattugiata del limone.
Lavora l’impasto fino a che le noci non saranno ben distribuite all’interno.
Suddividi l’impasto in due o tre parti, formando dei filoni lunghi e piatti larghi circa 5 cm.
Poni i filoni su una teglia ricoperta di carta da forno, assicurandoti di lasciare un po’ di spazio tra di loro poiché in cottura si gonfiano.
Inforna per circa 15-20 minuti, o fino a che i filoni non diventano dorati.
Sforna i filoni e, mentre sono ancora caldi, tagliali a fette diagonali di circa 2 cm di spessore.
Disponi nuovamente i cantucci sul tegame, con il lato tagliato rivolto verso l’alto, e cuoci nuovamente per circa 5-10 minuti per lato, fino a che non saranno croccanti.
Sforna e lascia raffreddare completamente sui graticci.

Questi biscotti croccanti sono perfetti da inzuppare nel Vin Santo o in altri vini da dessert. La tradizione toscana vede i cantucci serviti proprio con questo caratteristico vino, ma puoi anche sperimentare con altre bevande o gustarli da soli come snack.

Curiosità

I cantucci, chiamati anche biscotti di Prato, sono originari della Toscana e sono conosciuti in tutto il mondo. Tradizionalmente, vengono preparati con mandorle, ma l’aggiunta di noci offre una piacevole variazione al tema. Inoltre, resistono a lungo se conservati in una scatola di latta, rendendo i cantucci alle noci un’ottima scelta per colazioni o merende prolungate.