Cantucci al gorgonzola

I cantucci al gorgonzola sono un abbinamento insolito ma interessante tra la dolcezza dei biscotti tradizionali toscani e il gusto deciso di un formaggio erborinato italiano. Si tratta di un connubio che può sorprendere piacevolmente per un aperitivo originale o un antipasto diverso dal solito. Creiamo insieme una versione che sposa la tradizione toscana con il gusto audace del gorgonzola.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 200 g di zucchero semolato
• 100 g di mandorle intere
• 50 g di gorgonzola dolce
• 2 uova grandi
• Scorza grattugiata di 1 limone
• ½ cucchiaino di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• Pepe nero macinato fresco (opzionale, per aggiungere una nota piccante)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.
3. Aggiungi le uova e la scorza di limone grattugiata. Inizia a lavorare l’impasto.
4. Una volta che hai ottenuto un composto omogeneo, incorpora le mandorle intere.
5. Trasferisci l’impasto su una spianatoia e formaci dei filoni lunghi circa 4-5 cm e larghi 2 cm.
6. Poni i filoni su una teglia foderata con carta da forno e infornali per circa 15 minuti o fino a quando non diventeranno dorati.
7. Sforna e, ancora caldi, taglia i filoni obliquamente per ottenere i cantucci della tipica forma diagonale, poi rimetti i biscotti nel forno per altri 5-10 minuti per farli asciugare e diventare croccanti.
8. Mentre i cantucci si raffreddano, taglia il gorgonzola a piccoli pezzi o schiaccialo con una forchetta.
9. Quando sono pronti per essere serviti, spalma una piccola quantità di gorgonzola su ogni cantuccio e se lo desideri, macina un po’ di pepe nero in superficie.

Questa versione di cantucci è perfetta per quelli che amano sperimentare e giocare con i contrasti di sapori. Se non sei un fan del gorgonzola, puoi ovviamente omettere questo ingrediente e goderti i cantucci in versione classica, magari in abbinamento con un buon vin santo.

Curiosità

I cantucci, chiamati anche biscotti di Prato, hanno origine in Toscana e sono tradizionalmente abbinati a un vino dolce per l’inzuppo. L’aggiunta di un formaggio erborinato è un tocco moderno che unisce dolce e salato, creando un piacevole contrasto di gusti ed esperienze sensoriali.