Cantucci al cioccolato

I cantucci, noti anche come biscotti di Prato, sono dei dolci toscani tradizionali, croccanti e perfetti per essere inzuppati nel Vin Santo o in altre bevande calde. Ecco la versione al cioccolato di questi biscotti deliziosi:

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 2 uova intere + 1 tuorlo per spennellare
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 100 g di cioccolato fondente a pezzetti
• 50 g di burro fuso (facoltativo)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o la scorza di 1 limone grattugiata (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).
2. In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero, il lievito e il sale.
3. Aggiungi le uova e, se opti per un gusto aggiuntivo, il burro fuso, l’estratto di vaniglia o la scorza di limone grattugiata. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Incorpora il cioccolato fondente tagliato a pezzetti.
5. Trasferisci il composto su una spianatoia e forma un o due filoni lunghi circa 3-4 cm di larghezza. Spennella con il tuorlo d’uovo battuto per dare lucentezza.
6. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti o fino a quando i filoni non saranno dorati e compatti al tatto.
7. Sforna e, mentre i filoni sono ancora caldi, tagliali obliquamente in fette di circa 1,5 cm di spessore.
8. Disponi i biscotti su una teglia con carta forno e rimetti in forno per 5-10 minuti per farli tostare e diventare croccanti.
9. Lasciali raffreddare completamente prima di servire.

Curiosità

I cantucci nacquero in epoca medievale come dolce da viaggio, grazie alla loro lunga conservabilità. La variante al cioccolato è una delle tante rivisitazioni moderne che aggiungono un tocco di golosità in più a questa antica prelibatezza.

Se vuoi accompagnare i cantucci con un vino, oltre al classico Vin Santo potresti provare con un passito aromatico o un vino liquoroso che possa bilanciare la dolcezza e la forza del cioccolato.