Cannoncini salati con caprino e pancetta

I cannoncini salati con caprino e pancetta sono un finger food delizioso che può essere servito come antipasto o snack durante un aperitivo. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 100 g di formaggio caprino fresco
• 100 g di pancetta affumicata in fette sottili
• 1 tuorlo d’uovo (per spennellare)
• Semi di papavero o sesamo (facoltativo, per decorare)
• Sale e pepe q.b.
• Stampo per cannoncini o coni di alluminio

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C (oppure 180 °C se ventilato).
2. Stendere la pasta sfoglia e tagliarla in strisce lunghe e strette, larghe circa 1,5 - 2 cm.
3. Avvolgere le strisce di pasta sfoglia intorno agli stampini per cannoncini, sovrapponendo leggermente i bordi per assicurarsi che non si aprano durante la cottura.
4. Spennellare i cannoncini con il tuorlo d’uovo battuto e, se gradito, cospargerli con semi di papavero o sesamo per decorare.
5. Disporre gli stampi con la pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno e infornare per 15-20 minuti o fino a quando la pasta sfoglia non risulta dorata e croccante.
6. Nel frattempo, tagliare la pancetta in piccoli pezzi e rosolarla in una padella fino a quando non diventa croccante. Asciugare i pezzetti di pancetta su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.
7. In una ciotola, mescolare il formaggio caprino con un pizzico di sale e pepe fino ad ottenere una crema spalmabile.
8. Una volta che i cannoncini sono pronti, rimuovere delicatamente gli stampini e lasciarli raffreddare.
9. Farcire i cannoncini con la crema di caprino aiutandosi con un sac-à-poche o un cucchiaino e aggiungere i pezzetti di pancetta croccante.
10. Servire i cannoncini salati con caprino e pancetta a temperatura ambiente.

Curiosità

I cannoncini sono originariamente un dolce della tradizione pasticcera piemontese, tipicamente farciti con crema pasticcera. La versione salata è una variante moderna che gioca sull’abbinamento tra il croccante della pasta sfoglia e il sapore intenso del caprino e della pancetta, rendendo questo piatto un ottimo compromesso tra gusto e praticità.