Cannoli fritti

I cannoli fritti possono essere una variazione dei classici cannoli siciliani, dove invece di essere farciti, possono essere impastati con ingredienti dolci e poi fritti. Qui ti propongo una ricetta semplice per preparare dei cannoli dolci fritti, ispirati alla tradizione ma con un tocco diverso.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 30 g di zucchero
• 30 g di burro fuso
• 1 uovo
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 bicchierino di vino Marsala
• Un pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Olio per friggere
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola la farina e lo zucchero.
2. Aggiungi il burro fuso, l’uovo e il tuorlo, il vino Marsala, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone.
3. Lavora tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo, poi avvolgilo in una pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per circa 30 minuti.
4. Stendi l’impasto su una superficie infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 2-3 mm.
5. Taglia l’impasto in rettangoli di circa 10x15 cm e avvolgi ogni rettangolo attorno a dei cilindri di metallo appositi per cannoli (o, in mancanza, si possono utilizzare dei tubi di acciaio inox).
6. Sigilla bene i bordi, in modo che l’impasto non si apra durante la cottura.
7. Riscalda l’olio in una padella profonda e, quando ha raggiunto la temperatura adatta (175-180 °C), immergi i cannoli uno alla volta, facendoli dorare uniformemente.
8. Una volta fritti, scolali su carta assorbente e lasciali raffreddare.
9. Rimuovi i cilindri con cautela e spolverizza i cannoli con zucchero a velo prima di servirli.

Curiosità

Il cannolo siciliano classico è un dolce che si compone di un guscio di pasta frolla fritta e riempito con una crema di ricotta zuccherata, talvolta arricchita con gocce di cioccolato o canditi. Originario della Sicilia, il cannolo è uno dei simboli della pasticceria italiana nel mondo.

Se desideri una variante più vicina alla ricetta tradizionale dei cannoli siciliani, fammi sapere e ti fornirò la ricetta con il procedimento per la crema di ricotta e la preparazione dei gusci croccanti!