Cannoli di carne filanti

17/11/2023

I cannoli di carne filanti sono un piatto creativo che combina la caratteristica forma dei cannoli siciliani con un ripieno saporito di carne e formaggio filante. Ecco la ricetta.

Ingredienti

500 g di fettine di carne (manzo o vitello sottili)
200 g di formaggio filante (provola, scamorza o mozzarella)
100 g di pane grattugiato
50 g di parmigiano grattugiato
2 uova
Sale e pepe q.b.
Olio per friggere
Fogli di alluminio o cannelli di acciaio da pasticceria

Preparazione

Inizia preparando dei coni con i fogli di alluminio oppure utilizza dei cannelli di acciaio appositi se li hai a disposizione. Questi serviranno per dare forma ai cannoli di carne.
Prendi le fettine di carne e appiattiscile leggermente con un batticarne. Salale e pepale leggermente su entrambi i lati.
Taglia il formaggio filante in bastoncini che possano rientrare nella lunghezza delle fettine di carne.
Adesso, posiziona un bastoncino di formaggio al bordo di ogni fettina di carne e avvolgi la carne attorno al formaggio, dopodiché arrotola il tutto attorno al cono di alluminio, assicurandoti che il formaggio sia completamente avvolto dalla carne.
In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi un pizzico di sale.
In un’altra ciotola, mescola il pane grattugiato con il parmigiano grattugiato.
Passa i cannoli di carne prima nell’uovo sbattuto e poi nel mix di pane e parmigiano, facendo aderire bene il tutto.
In una padella, scaldi abbondante olio per friggere. Quando è caldo, frigi i cannoli di carne fino a quando non sono dorati e croccanti su tutti i lati.
Scolali su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
Rimuovi con cura il cono di alluminio o i cannelli di acciaio dai cannoli di carne.

Servi i cannoli di carne filanti ben caldi, affinché il formaggio all’interno sia ancora filante e gustoso.

Come curiosità, questi cannoli sono una rivisitazione in chiave moderna e salata del famoso dolce siciliano, dimostrando come la cucina possa essere giocosa ed estremamente versatile. Ricorda che esistono diverse variazioni per il ripieno: prova ad aggiungere del prosciutto cotto o della pancetta insieme al formaggio per un gusto ancora più intenso.