Cannelloni ricotta, prosciutto cotto e fontina

17/11/2023

I cannelloni con ricotta, prosciutto cotto e fontina sono un primo piatto sostanzioso e delizioso, ideale per un pranzo in famiglia o per occasioni speciali. Ecco la ricetta per prepararli:

Ingredienti

12 cannelloni già pronti o pasta fresca per cannelloni
250 g di ricotta
150 g di prosciutto cotto
100 g di fontina
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
Noce moscata q.b.
Sale e pepe q.b.
Burro q.b. per la pirofila
Besciamella (500 ml di latte, 50 g di farina, 50 g di burro, noce moscata, sale)
Sugo di pomodoro (facoltativo)

Preparazione

Inizia preparando la besciamella: in un tegame, fai sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina setacciata e mescola rapidamente per qualche minuto per creare un roux. Poi, versa a filo il latte caldo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Aggiungi sale e noce moscata a piacere e cuoci fino a che la besciamella non diventa densa. Mettila da parte.
In una ciotola, amalgama la ricotta con l’uovo, un pizzico di sale, pepe e una grattata di noce moscata.
Taglia il prosciutto cotto e la fontina a dadini piccoli e incorporali al composto di ricotta, mescolando bene.
Aggiungi metà del parmigiano grattugiato e mescola ancora.
Prendi i cannelloni e, usando una sac à poche o un cucchiaino, farcili con il composto di ricotta, prosciutto e fontina.
Imburra una pirofila e disponi sul fondo un velo di besciamella o, se preferisci, di sugo di pomodoro.
Adagia i cannelloni farciti uno accanto all’altro nella pirofila, poi coprili con il resto della besciamella. Spolvera con il parmigiano rimasto.
Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti, fino a che i cannelloni non saranno dorati e la superficie ben gratinata.
Lascia riposare per qualche minuto prima di servire.

Se preferisci un tocco più italiano, puoi incorporare nelle tua ricetta delle erbe aromatiche come del basilico fresco tritato all’interno della farcia, per dare un profumo più mediterraneo al piatto.

Curiosità

I cannelloni sono un classico della cucina italiana, spesso serviti durante le feste e ricorrenze particolari. Secondo la tradizione, la pasta per i cannelloni veniva preparata in casa, spianata e tagliata in grandi quadrati che poi venivano arrotolati attorno al ripieno.