Cannelloni di crespelle

I cannelloni di crespelle sono un delizioso piatto che unisce la gustosità dei cannelloni alla leggerezza delle crespelle, una versione italiana dei crêpes. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• Per le crespelle:
  • 2 uova
  • 250 ml di latte
  • 120 g di farina
  • Un pizzico di sale
• Per il ripieno:
  • 500 g di ricotta
  • 150 g di spinaci cotti e strizzati
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • 50 g di parmigiano grattugiato
• Per la besciamella:
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • 500 ml di latte
  • Sale e noce moscata q.b.
• Per completare:
  • Salsa di pomodoro q.b.
  • parmigiano grattugiato per gratinare

Preparazione

1. Inizia dalla preparazione delle crespelle mescolando le uova con il latte, la farina e un pizzico di sale. Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti.
2. Riscalda una padella antiaderente e versa un po’ di impasto, inclinando la padella per distribuire in modo uniforme. Cuoci per 1-2 minuti per lato fino a doratura e metti le crespelle da parte.
3. Per il ripieno, mescola la ricotta con gli spinaci cotti e strizzati, aggiungi sale, pepe, noce moscata e il parmigiano. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Per la besciamella, fai sciogliere il burro in una pentola, unisci la farina e mescola velocemente. Aggiungi il latte caldo, un po’ per volta, mescolando continuamente per evitare grumi. Condisci con sale e noce moscata e cuoci fino a che non si addensa.
5. Farcisci le crespelle con il ripieno di ricotta e spinaci, arrotolale per formare i cannelloni e disponili in una teglia da forno.
6. Ricopri i cannelloni con la salsa di pomodoro e la besciamella, cospargi di Parmigiano grattugiato e inforna in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-30 minuti fino a quando non saranno ben gratinati.

Curiosità

I cannelloni sono un classico della cucina italiana, e grazie all’utilizzo delle crespelle al posto delle classiche sfoglie di pasta, questo piatto diventa più leggero e raffinato, senza perdere in gusto e consistenza.

Ecco a te una deliziosa variante italiana di un piatto tradizionale. Buon appetito!