Cannelloni

I cannelloni sono un piatto classico della cucina italiana, molto apprezzato per il suo sapore ricco e per la gustosa farcitura. Ecco la ricetta tradizionale:

Ingredienti

• Cannelloni (pasta secca pronta per essere farcita) o pasta all’uovo se preferisci prepararli freschi
• 500 g di carne macinata (tradizionalmente si usa una miscela di manzo e maiale)
• 1 cipolla piccola
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 500 ml di passata di pomodoro
• 1 bicchiere di vino rosso
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• 500 ml di besciamella
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Noce moscata (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia preparando il ragù: trita finemente cipolla, carota e sedano e soffriggili in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.
2. Aggiungi la carne macinata e lascia rosolare fino a quando non è ben dorata. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare.
3. Aggiungi il concentrato di pomodoro e la passata. Salate e pepate a piacere. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, affinché il sugo si concentri e i sapori si amalgamino bene.
4. Prepara la besciamella scaldando il latte e unendo la farina e il burro in un altro pentolino, mescolando costantemente per evitare grumi. Aggiungi sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
5. Prendi i cannelloni e farciscili con il ragù. Disponili in una teglia precedentemente unta con un po’ di olio o burro.
6. Versa sopra i cannelloni la besciamella, assicurandoti di coprirli completamente.
7. Distribuisci il parmigiano grattugiato su tutta la superficie.
8. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie non risulti dorata e croccante.
9. Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

I cannelloni sono un piatto che viene spesso preparato per le occasioni speciali o le feste in famiglia in Italia. È possibile variare la ricetta sostituendo la carne macinata con ricotta e spinaci per una versione vegetariana, o anche aggiungendo altri tipi di formaggi nella farcitura per arricchire ulteriormente il gusto del piatto.