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Canestrelli

17/11/2023

I Canestrelli sono dei dolci tradizionali italiani, in particolare liguri e piemontesi, conosciuti per la loro forma a fiore e il caratteristico buco al centro. Questi biscotti sono ideali per accompagnare il tè o per una pausa dolce durante la giornata.

Ecco gli ingredienti e il procedimento per preparare i Canestrelli:

Ingredienti

  • 300 g di farina 00
  • 200 g di burro freddo di frigo
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 tuorlo d’uovo
  • La scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
  • Un pizzico di sale
  • Zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione

  1. Inizia setacciando la farina su una spianatoia e disponendola a fontana. Aggiungi al centro il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero a velo, il tuorlo, la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale.

  2. Lavora velocemente gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Se l’impasto risultasse troppo friabile, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua fredda.

  3. Forma una palla con l’impasto, avvolgila in pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

  4. Preriscalda il forno a 180 °C.

  5. Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm.

  6. Utilizza uno stampino a forma di fiore con un foro al centro per ritagliare i Canestrelli, poi sistema i biscotti su una teglia rivestita con carta forno.

  7. Cuoci in forno preriscaldato per circa 15 minuti o fino a quando i bordi inizieranno a dorarsi leggermente.

  8. Sforna e lascia raffreddare completamente su una griglia.

  9. Una volta raffreddati, spolverizza i Canestrelli con abbondante zucchero a velo.

Ricorda che ogni forno è diverso, quindi controlla sempre i Canestrelli durante la cottura per evitare che si brucino.

Curiosità

Il nome “Canestrello” potrebbe derivare dall’antico utensile usato per dare loro la forma, chiamato “canestro”, che era un cestino di vimini. Vi è anche chi attribuisce l’origine del nome alla similitudine con la forma dei canestri.

Spero che questa ricetta ti sia d’aiuto e che i tuoi Canestrelli vengano deliziosi!

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