Camille tortine di carote

Le camille sono delle tortine morbide a base di carote, tipiche della pasticceria da credenza italiana. Ricche e profumate, sono un ottimo dolce da gustare a colazione o per merenda. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di carote (già pulite e grattugiate)
• 200 g di zucchero
• 100 g di mandorle tritate (o farina di mandorle)
• 80 g di farina 00
• 80 g di amido di mais (o fecola di patate)
• 3 uova
• La scorza grattugiata di 1 arancia
• 100 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo (facoltativo, per decorare)

Preparazione

1. Inizia preriscaldando il forno a 180 gradi.
2. Pulisci e grattugia le carote finemente e mettile da parte.
3. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungi l’olio di semi a filo, continuando a sbattere.
5. Incorpora delicatamente la farina setacciata con l’amido di mais e il lievito, poi le mandorle tritate, la scorza grattugiata dell’arancia e un pizzico di sale.
6. Unisci le carote grattugiate all’impasto e mescola con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
7. Versa il composto negli stampini da muffin precedentemente unti o foderati con pirottini di carta, riempiendoli per circa 3/4.
8. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti o fino a quando le tortine non saranno dorate e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.
9. Sforna le camille e lasciale raffreddare completamente prima di spolverarle con zucchero a velo, se desiderato.

Curiosità

La loro origine non è certa, ma le camille sono considerate un classico della pasticceria casalinga italiana. Sono anche perfette per chi cerca un dolce leggermente più salutare, grazie alla presenza delle carote e delle mandorle, ricche di nutrienti e vitamine.