Calzoni ripieni

Il calzone ripieno è una vera delizia della cucina italiana. È un po’ come una pizza piegata a metà e ripiena. Tradizionalmente si prepara con un impasto simile a quello della pizza e si può riempire con una varietà di ingredienti. Ecco una ricetta classica di calzone ripieno:

Ingredienti

Per l’impasto:

• 500 g di farina tipo “00”
• 300 ml di acqua tiepida
• 25 g di lievito fresco (o 7 g di lievito secco)
• 10 g di sale
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Per il ripieno:

• 250 g di mozzarella (meglio se fiordilatte), tagliata a cubetti
• 150 g di prosciutto cotto, tagliato a dadini
• 100 g di ricotta
• Salsa di pomodoro, quanto basta
• Sale e pepe, q.b.
• Un pizzico di origano
• Formaggio grattugiato parmigiano o pecorino, a piacere

Preparazione

1. Inizia preparando l’impasto: sciogli il lievito nell’acqua tiepida e versa il tutto in una ciotola con la farina. Aggiungi l’olio e il sale e inizia ad impastare fino a ottenere un composto omogeneo e elastico.
2. Forma una palla con l’impasto, mettila in una ciotola leggermente oleata e coprila con un panno umido. Lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore o fino a quando il volume non sarà raddoppiato.
3. Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando la mozzarella, il prosciutto cotto e la ricotta. Condisci con sale, pepe e origano.
4. Pre-riscalda il forno a 220 °C.
5. Dopo la lievitazione, stendi l’impasto in dischi di circa 20 cm di diametro. Distribuisci al centro di ogni disco un cucchiaio di salsa di pomodoro, poi un po’ del ripieno di mozzarella, prosciutto e ricotta. Cospargi con un po’ di formaggio grattugiato.
6. Piegare a metà l’impasto sopra il ripieno e sigilla bene i bordi premendo con le dita o usando una forchetta.
7. Disponi i calzoni su una teglia rivestita con carta forno, fai qualche taglietto sopra per consentire al vapore di fuoriuscire e cuocili in forno per circa 15-20 minuti, o fino a quando saranno dorati.
8. Sforna i calzoni e lasciali riposare qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Il calzone è nato in Campania, e la sua versione fritta, tipica di Napoli, è famosa in tutto il mondo. Da non dimenticare anche la variante pugliese, dove il calzone viene arricchito da ingredienti come le cipolle e le olive. Puoi personalizzare il ripieno del tuo calzone secondo i tuoi gusti o ispirarti a ricette regionali per scoprire nuovi sapori!