Calzoni fritti con prosciutto e mozzarella

I calzoni fritti con prosciutto e mozzarella sono un piatto sfizioso e saporito, tipico della cucina italiana. Ecco la ricetta per preparare 4 calzoni.

Ingredienti

• 500 g di pasta per pizza (puoi prepararla o acquistarla già pronta)
• 200 g di mozzarella, meglio se mozzarella di bufala, sgocciolata e tagliata a cubetti
• 100 g di prosciutto cotto di alta qualità, tagliato a cubetti o strisce
• Olio per friggere (preferibilmente di oliva per un sapore più autentico)
• Sale, quanto basta
• Pepe, quanto basta (opzionale)
• Un pizzico di origano (opzionale)
• Pomodoro a cubetti o salsa di pomodoro, se preferisci un calzone rosso (opzionale)

Preparazione

1. Divide la pasta per pizza in 4 palline uguali e lasciale riposare per alcuni minuti.
2. Stendi ciascuna pallina in un disco di circa 20 cm di diametro su una superficie leggermente infarinata.
3. Distribuisci uniformemente la mozzarella e il prosciutto su una metà di ciascun disco di pasta, lasciando libero un bordo di circa 1 cm. Se desideri, aggiungi anche il pomodoro, il sale, il pepe e un pizzico di origano.
4. Ripiega la pasta su se stessa a formare un semicerchio, premendo bene i bordi per sigillare il calzone. Puoi utilizzare i rebbi di una forchetta per assicurarti che i bordi siano ben sigillati.
5. In una padella capiente, riscalda abbondante olio per friggere a temperatura media-alta (circa 170-180 °C).
6. Friggi i calzoni uno alla volta, per evitare che la temperatura dell’olio scenda troppo, fino a quando diventano dorati e gonfi, girandoli una volta per cuocerli uniformemente, ciò richiederà circa 3-5 minuti per lato.
7. Scolali con una schiumarola e mettili su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
8. Servili caldi.

Curiosità

Il calzone fritto è una specialità della cucina napoletana. Tradizionalmente non contiene pomodoro al suo interno per evitare che durante la frittura l’umidità del pomodoro possa far scoppio il calzone. In alcune varianti si aggiunge del ricotta per rendere il ripieno ancora più cremoso e saporito. Il nome “calzone” deriva dal termine “calza”, proprio a simboleggiare qualcosa che può essere “riempito”.