Calzoni di patate in padella

I calzoni di patate in padella sono un piatto semplice e gustoso, perfetto come antipasto o secondo. Ecco come fare.

Ingredienti

• 500 g di patate
• 150 g di farina (più quella necessaria per lavorare l’impasto)
• 1 uovo
• Sale, quanto basta
• Pepe, quanto basta
• 100 g di prosciutto cotto a dadini
• 100 g di mozzarella a cubetti
• Olio extravergine d’oliva per la padella

Preparazione

1. Inizia con lessare le patate in acqua bollente fino a quando saranno morbide. Una volta cotte, scolale, pelale e passale ancora calde nello schiacciapatate, raccogliendole in una ciotola grande.

2. Aggiungi alla purea di patate la farina, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e l’uovo. Impasta il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungi altra farina fino a quando l’impasto non diventa liscio e non si appiccica alle mani.

3. Dividi l’impasto in porzioni uguali e su una superficie infarinata stendi ciascuna porzione con un matterello, formando dei dischi del diametro di circa 15-20 cm.

4. Farcisci metà di ogni disco con prosciutto cotto e mozzarella, lasciando libero il bordo. Piega il disco di impasto a metà, chiudendo il calzone e sigilla bene i bordi con le dita o con i rebbi di una forchetta.

5. Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e cuoci i calzoni a fuoco medio per circa 5 minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti. Assicurati che la mozzarella all’interno si sia fusa adeguatamente.

6. Servi caldi.

Questo piatto ha radici nella cucina rustica italiana e ricorda i tipici piatti a base di patate della cucina povera del sud Italia. I calzoni di patate possono essere personalizzati con diversi tipi di ripieni, come verdure grigliate, formaggi diversi o salumi. Buon appetito!