Caldarroste

Le caldarroste sono delle castagne cotte sulla brace, un classico dell’autunno e dell’inverno in Italia, specialmente durante le feste e le fiere di paese. Ecco come prepararle a casa.

Ingredienti

• Castagne fresche
• Sale grosso (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C se scegli di preparare le caldarroste al forno, altrimenti prepara una brace vivace se scegli di farle alla maniera tradizionale.
2. Incidi le castagne con un taglio orizzontale sulla parte bombata, assicurandoti di tagliare solo la buccia esterna senza incidere troppo la polpa. Questo passaggio è fondamentale per evitare che le castagne esplodano durante la cottura e per facilitare la loro apertura una volta cotte.
3. Se usi il sale grosso, puoi passare le castagne incise nel sale per aggiungere un po’ di sapore e per aiutare la buccia a staccarsi meglio dopo la cottura.
4. Disponi le castagne su una teglia da forno se opti per la cottura al forno, o in una padella forata (tipica padella per le caldarroste) se opti per la cottura sulla brace.
5. Se cuoci nel forno, mettile a cuocere per circa 15-20 minuti, finché le pellicine esterne non si saranno aperte e le castagne saranno morbide al tatto.
6. Se cuoci sulla brace, girale spesso per cuocerle uniformemente e controlla la cottura dopo circa 15 minuti.
7. Una volta cotte, avvolgi le castagne in un canovaccio pulito e lasciale riposare per qualche minuto, questo facilita la rimozione della pellicina esterna.
8. Servile calde e goditi questo semplice ma delizioso piacere autunnale.

Curiosità

Spesso si associano le caldarroste alle feste della tradizione, come la festa di Ognissanti e la commemorazione dei defunti. Camminare per le strade fresche autunnali con un cono di pagine di giornale pieno di caldarroste fumanti è un ricordo comune a molti italiani.