Calamari ripieni di couscous

I calamari ripieni sono un piatto delizioso che con l’aggiunta del couscous assume un tocco più moderno e internazionale. Ecco come preparare i calamari ripieni di couscous all’italiana:

Ingredienti

• 4 calamari di media grandezza, puliti
• 150 g di couscous
• 200 ml di brodo vegetale o di pesce
• 1 spicchio d’aglio
• 1 pomodoro maturo
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaino di paprika (opzionale per una nota piccante)
• 1 limone (per guarnire)
• Olive taggiasche o capperi (opzionale per aggiungere un tocco italiano)

Preparazione

1. Preparare il couscous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, solitamente versandolo in una ciotola e aggiungendo il brodo bollente. Lasciarlo riposare coperto per il tempo indicato, poi sgranarlo con una forchetta.

2. In una padella, soffriggere lo spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti piccoli e lasciar cuocere per qualche minuto.

3. Unire il couscous cotto nella padella con i pomodori, togliere l’aglio e condire con sale, pepe, prezzemolo tritato e, se gradito, paprika. Mescolare bene il tutto.

4. Riempire i calamari con il composto di couscous, senza pressare troppo per evitare che possano rompersi durante la cottura. Chiuderli con uno stuzzicadenti all’estremità.

5. In una padella capiente, riscaldare un filo d’olio e adagiare i calamari farciti. Cuocere a fuoco medio-alto per circa 2-3 minuti per lato, fino a che non saranno dorati e cotti all’interno.

6. Se desiderate arricchire ulteriormente il piatto, potete aggiungere alla farcitura del couscous delle olive taggiasche tritate o dei capperi per un gusto più deciso.

7. Servire i calamari ripieni ben caldi, decorando il piatto con fettine di limone e un filo d’olio a crudo.

Curiosità

Il couscous, nonostante sia di origine nordafricana, si presta molto bene a essere inserito nella cucina italiana grazie alla sua versatilità. In questo piatto, si fonde la tradizione italiana dei frutti di mare ripieni con sapori e consistenze che ricordano il Mediterraneo in una variazione di gusto e cultura.