Calamari ripieni con feta e pomodorini

I calamari ripieni con feta e pomodorini sono un piatto delizioso e un perfetto incontro fra sapori marini e mediterranei. Ecco come preparare questo piatto.

Ingredienti

• 4 calamari di media grandezza, puliti
• 200 g di feta
• 200 g di pomodorini ciliegia
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olive nere denocciolate q.b.
• 1 cucchiaino di origano secco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia sciacquando bene i calamari sotto acqua corrente fredda. Asciugali e mettili da parte.
2. Prepara il ripieno tagliando la feta a dadini di piccole dimensioni e i pomodorini in quarti. Mescola in una ciotola la feta, i pomodorini, un pò di prezzemolo tritato e le olive nere tagliate a rondelle. Insaporisci con origano, sale, pepe ed un filo d’olio extravergine d’oliva.
3. Riempi i calamari con il composto, avendo cura di non riempirli troppo per evitare che si aprano durante la cottura. Puoi chiuderli con uno stuzzicadenti se necessario.
4. In una padella, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio sarà dorato, toglierlo e adagiare i calamari ripieni. Fai cuocere a fuoco medio per circa 2-3 minuti per lato, finché i calamari non saranno dorati e la feta leggermente fusa.
5. Servi i calamari ben caldi, decorati con il resto del prezzemolo tritato.

Un abbinamento perfetto per questo piatto è un bianco fresco e minerale, come un Fiano di Avellino o un Vermentino di Sardegna, il cui acidità e profumo di mare esalteranno i sapori del piatto.

Curiosità

I calamari sono un elemento molto versatile in cucina e possono essere cucinati in molteplici modi. In Italia, la versione più comune dei calamari ripieni vede l’utilizzo di pane raffermo, capperi, acciughe e prezzemolo per il ripieno, il che dimostra come la cucina italiana sia maestra nell’arte di riutilizzare gli ingredienti e trasformarli in piatti gustosi e raffinati.