Calamari ripieni al forno

I calamari ripieni al forno sono un piatto raffinato e gustoso, perfetto per un’occasione speciale. Ecco la ricetta con un tocco italiano classico.

Ingredienti

• 4 calamari di media grandezza, puliti
• 100 g di pane raffermo
• 30-40 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 1 uovo
• 10-12 olive nere denocciolate
• 2 cucchiai di capperi sotto sale, ben sciacquati
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Succo di limone (opzionale)

Preparazione

1. Iniziate ammollando il pane raffermo in acqua o latte. Strizzatelo bene e poi sbriciolatelo in una ciotola.
2. Aggiungete all’interno della ciotola il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato finemente e il prezzemolo fresco anch’esso tritato.
3. Unite l’uovo e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le olive tagliate a pezzetti e i capperi, poi insaporite con sale e pepe a proprio gusto.
4. Riempite i calamari con il ripieno preparato, senza eccesso per evitare che si aprano durante la cottura. Chiudeteli con uno stuzzicadenti.
5. In una pirofila da forno, disponete i calamari farciti e irrorateli con l’olio extravergine d’oliva e il vino bianco. Se vi piace, potete aggiungere anche un po’ di succo di limone per una nota di freschezza.
6. Infornate in forno già caldo a 180 °C per circa 30 minuti, finché saranno dorati e il vino avrà formato una salsina leggera.

Curiosità

In diverse regioni d’Italia esistono variazioni di questo piatto con aggiunte di differenti ingredienti nel ripieno, come ad esempio uvetta e pinoli nella versione siciliana o provola affumicata in quella napoletana. Ogni versione riflette le tradizioni e i gusti locali, mostrando la ricchezza e la varietà della cucina italiana.