Calamari ripieni

I calamari ripieni sono un piatto molto versatile e ricco di sapore. Ecco a te una ricetta che potrebbe piacerti, e ricorda, a seconda degli ingredienti che hai a disposizione, potremmo aggiungere qualche tocco all’italiana per rendere il piatto ancora più speciale.

Ingredienti

• Calamari grandi, puliti, 4
• Pane grattugiato, 100 g
• Aglio, 2 spicchi
• Prezzemolo tritato, q.b.
• Uova, 1
• Parmigiano grattugiato, 50 g
• Olive nere snocciolate, 50 g
• Capperi sotto sale, 1 cucchiaio
• Sale e pepe, q.b.
• Olio extravergine di oliva, q.b.
• Vino bianco secco, 100 ml

Preparazione

1. Inizia tritando finemente aglio e prezzemolo.
2. In una ciotola, mischia il pane grattugiato con aglio, prezzemolo, uova, parmigiano, olive tagliate a pezzettini e capperi dissalati. Regola di sale e pepe.
3. Riempire ogni calamaro con il composto, senza pressare troppo, e chiudere l’apertura con uno stuzzicadenti.
4. In una padella ampia, scalda un filo di olio e adagia i calamari ripieni. Fai dorare per un paio di minuti per lato.
5. Sfuma con il vino bianco, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 20-30 minuti a fuoco medio-basso, girandoli di tanto in tanto.
6. Se il composto risultasse troppo asciutto durante la cottura, potresti aggiungere un po’ d’acqua per mantenere i calamari morbidi e succulenti.
7. Una volta pronti, servi i calamari caldi, magari con un contorno di verdure saltate o una fresca insalata.

Un tocco tutto italiano potrebbe essere l’aggiunta di un po’ di pomodoro fresco tritato o di passata di pomodoro nel ripieno per dare un’ulteriore nota di sapore e colore al piatto.

Curiosità

I calamari ripieni sono un classico della cucina mediterranea e si prestano a numerose varianti. In alcune regioni d’Italia, il ripieno può includere anche del pesce misto tritato o degli ingredienti tipici locali come la ricotta o il pecorino.