Calamari fritti alla birra

La ricetta dei calamari fritti alla birra è un classico quando si parla di finger food di mare, e l’aggiunta della birra nell’impasto li rende ancora più croccanti e sfiziosi. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• 500 g di calamari freschi puliti
• 200 g di farina
• 1 uovo
• 250 ml di birra chiara fredda
• Olio di semi per friggere
• Sale e pepe q.b.
• Scorza grattugiata di un limone (facoltativo per un tocco agrumato)
• Una manciata di prezzemolo tritato (facoltativo per decorare)

Preparazione

1. Taglia i calamari a rondelle di circa un centimetro di spessore. Se non sono già stati puliti, rimuovi l’interno e la pelle esterna, quindi lavali sotto acqua corrente e asciugali bene.
2. In una ciotola, mescola la farina con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi l’uovo e comincia a mescolare aggiungendo gradualmente la birra, fino ad ottenere una pastella non troppo liquida né troppo densa.
3. Scalda abbondante olio di semi in una padella o una friggitrice. L’olio deve raggiungere una temperatura di circa 180 °C; puoi testare la temperatura mettendo un po’ di pastella nell’olio, se frigge immediatamente senza bruciarsi, l’olio è pronto.
4. Passa i calamari nella pastella, facendo attenzione a coprirli completamente.
5. Friggi i calamari impanati pochi alla volta, senza sovrapporli, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Questo di solito richiede circa 2-3 minuti per lato.
6. Scolali con una schiumarola e disponili su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
7. Servili caldi, eventualmente spolverizzando con un po’ di scorza di limone grattugiata e prezzemolo tritato per un tocco di freschezza e colore.

Curiosità

Sapevi che la pastella alla birra è una delle preferite per la frittura di mare? La carbonatazione della birra rende l’impasto più leggero e, una volta immerso nel olio caldo, aiuta a creare una croccantezza unica che non appesantisce il gusto delicato dei calamari.

Non dimenticare di accompagnare i calamari con spicchi di limone da spruzzare sopra al momento di mangiarli ed eventualmente una salsa tartara o maionese per intingere. E se desideri rimanere in tema con la birra, perché non abbinarci proprio una birra chiara e fresca come quella usata per l’impasto? Buon appetito!