Calamari con piselli

I calamari con piselli sono un piatto semplice e saporito, tipico della cucina italiana. Ecco la ricetta per prepararli:

Ingredienti

• 500 g di calamari puliti e tagliati ad anelli
• 300 g di piselli freschi o surgelati
• 1 cipolla piccola tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 200 ml di passata di pomodoro
• 100 ml di vino bianco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato per guarnire
• Acqua o brodo di pesce se necessario

Preparazione

1. In una padella capiente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere la cipolla e l’aglio tritati. Far soffriggere a fuoco medio finché non diventano trasparenti.
2. Aggiungere i calamari ad anelli e farli rosolare per alcuni minuti fino a quando iniziano a diventare opachi.
3. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcool a fuoco vivo.
4. Aggiungere la passata di pomodoro, i piselli, sale e pepe. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua o brodo di pesce per non far asciugare troppo il sugo.
5. Coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 20-30 minuti o fino a quando i calamari saranno teneri i piselli cotti. Durante la cottura, controllare di tanto in tanto e aggiungere liquido se si asciuga troppo.
6. Una volta pronto, spolverare con il prezzemolo tritato fresco per guarnire.

Curiosità

La cottura dei calamari deve essere gestita con attenzione, poiché se cucinati troppo a lungo possono diventare gommosi. Un segreto è mantenerli umidi e cuocerli a fuoco dolce per mantenere la loro tenerezza. Questo piatto è ottimo accompagnato con del pane croccante o una porzione di riso bianco per assorbire il sugo.