Calamari alla siciliana

I calamari alla siciliana sono un piatto classico che cattura i sapori del Mediterraneo. Ti guiderò passo dopo passo nella preparazione di questa delizia.

Ingredienti

• 500 g di calamari puliti
• 1 spicchio d’aglio
• 200 g di pomodori pelati
• 50 ml di vino bianco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Prezzemolo fresco q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Origano secco q.b.
• Succo di mezzo limone (facoltativo)

Preparazione

1. Comincia tagliando i calamari ad anelli o se preferisci possono essere lasciati interi.
2. Scalda l’olio in una padella ampia e soffriggi l’aglio finché non diventa dorato. Poi, rimuovilo dalla padella.
3. Aggiungi i calamari nella padella e falli rosolare a fuoco vivo per un minuto, così da sigillarli e farli rimanere teneri.
4. Sfuma i calamari con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool per un paio di minuti.
5. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, sale, pepe, e origano. Mescola bene.
6. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 20-25 minuti o finché il sugo non si addensa e i calamari diventano teneri.
7. A fine cottura, aggiungi il prezzemolo tritato e se vuoi un pizzico di acidità, un goccio di succo di limone.
8. Mescola bene e servi caldo.

Suggerimento: Questo piatto si abbina splendidamente con un buon vino bianco siciliano freddo, come un Grillo o un Etna Bianco che contrasta con le note di mare e il pomodoro.

Curiosità

I calamari sono un ingrediente molto versatile nella cucina siciliana e sono spesso accompagnati da ingredienti tipicamente mediterranei come olive, capperi e pomodorini, che creano un perfetto equilibrio di sapori.